TANGERANG — Pasar Modern Graha Raya, Pinang, Kota Tangerang, kini memiliki alternatif kuliner baru. Soto Ambengan Cak Wan Asli Suroboyo membuka warung perdananya di lokasi tersebut, menghadirkan resep dan cita rasa khas Jawa Timur yang selama ini identik dengan Kota Pahlawan.
Kehadiran gerai ini menyasar pecinta kuliner di kawasan Graha Raya, Bintaro, hingga Tangerang Selatan. Ludi Idwan, Owner Soto Ambengan Cak Wan Asli Suroboyo, menegaskan bahwa bisnis ini tidak berhenti pada penyajian makanan enak, melainkan membangun standar operasional yang berkelanjutan.
Menghormati Jejak Pak Sadi, Membangun Identitas Baru
Perjalanan Soto Ambengan tidak bisa dilepaskan dari sosok Pak Sadi yang memopulerkan hidangan ini dari Jalan Ambengan, Surabaya. Ludi menegaskan pihaknya hadir bukan untuk mengambil alih jejak tersebut, melainkan meneruskan semangat yang telah dirintis dengan identitas Cak Wan.
"Pak Sadi telah membuka jalan bagi Soto Ambengan untuk dikenal luas. Kami ingin berjalan di jalan yang telah beliau rintis, dengan identitas Cak Wan sendiri, sambil membawa semangat Soto Ambengan kepada generasi berikutnya," kata Ludi dalam keterangannya, Selasa (25/2).
Nama "Asli Suroboyo" yang melekat pada brand menjadi pembeda utama. Ludi berharap ketika masyarakat merindukan soto khas Surabaya, Cak Wan menjadi salah satu nama yang langsung teringat.
Fokus pada Rasa dan Pengalaman Pelanggan
Warung pertama ini mengusung konsep sederhana dan hangat, dekat dengan aktivitas harian warga. Ludi menekankan bahwa membangun usaha kuliner membutuhkan disiplin panjang, di mana konsistensi rasa, kualitas bahan, kebersihan, dan pelayanan menjadi fondasi utama.
"Kami tidak ingin hanya sekadar membuka warung. Kami ingin membangun Cak Wan sebagai brand yang punya standar. Jadi ketika nanti bisnis ini berkembang, kualitas rasa dan pengalaman pelanggan tetap harus terjaga," jelasnya.
Menurut Ludi, kepercayaan pelanggan adalah aset utama. Pertumbuhan bisnis tidak hanya diukur dari jumlah pengunjung pertama, tetapi juga dari mereka yang kembali dan merekomendasikan kepada orang lain.
Target Ekspansi hingga ke Tanah Suci
Setelah warung perdana di Graha Raya, fokus jangka pendek adalah penguatan produk, operasional, dan pelayanan. Ludi menargetkan pertumbuhan bertahap dengan fondasi sehat, termasuk membuka peluang usaha dan lapangan kerja baru seiring perkembangan bisnis.
Di luar target komersial, Ludi menyimpan mimpi personal untuk membawa Soto Ambengan Cak Wan ke Madinah. Cita-cita ini diharapkan dapat menghadirkan cita rasa khas Surabaya bagi masyarakat Indonesia yang sedang berada di Tanah Suci.
"Itu masih menjadi cita-cita jangka panjang kami. InsyaAllah, kalau Allah memberikan jalan, suatu hari kami ingin membawa Soto Ambengan Cak Wan sampai ke Madinah. Tetapi saat ini fokus kami adalah membangun fondasinya dengan baik dari Graha Raya," tutup Ludi.
